Kakigōri vs Granité : Quelles différences ?

Deux glaces rafraîchissantes… mais pas si similaires

Lorsqu’on découvre le Kakigōri pour la première fois à La Réunion, la comparaison avec le granité vient souvent naturellement : deux desserts glacés à base de glace pilée, servis frais, parfaits sous le soleil tropical…

Mais au-delà des apparences, ces deux douceurs sont très différentes : texture, préparation, saveurs, et expérience gustative ne jouent pas du tout dans la même catégorie !

La texture : neige contre cristaux

C’est la plus grande différence entre le kakigōri et le granité.

• Le granité, populaire dans le sud de la France, est préparé en congelant un mélange d’eau, de sucre et d’arômes, puis en le grattant pour obtenir des petits cristaux de glace croquants.
• Le kakigōri, quant à lui, est fait à partir de blocs de glace pure, râpés très finement à l’aide d’une machine traditionnelle japonaise. Le résultat ? Une texture ultra légère, aérienne, fondante, proche de la neige fraîche.

À la dégustation, le granité croque, le kakigōri fond.

La préparation et les ingrédients

• Le granité est préparé à l’avance, stocké au congélateur, puis râpé au moment de servir.
• Le kakigōri est râpé à la minute, pour préserver toute la finesse de la glace. Chez Kakigori.re, chaque portion est préparée en direct, pour garantir fraîcheur et spectacle.

Côté ingrédients :

• Le granité utilise souvent des arômes industriels, parfois très sucrés.
• Le kakigōri privilégie les sirops maison, des fruits frais, et des toppings naturels (coulis, confiture, perles de tapioca, chantilly…).

L’expérience gustative

Le granité est souvent perçu comme une glace rapide à consommer, rafraîchissante mais simple.

Le kakigōri, lui, est un dessert plus raffiné, sensoriel, visuel aussi. Il se savoure lentement, à la cuillère.
Chaque cuillerée est douce, onctueuse, et fond immédiatement en bouche, révélant les saveurs couche après couche.

Une rareté à La Réunion

Alors que les granités sont déjà bien connus sur l’île, le kakigōri est encore très rare à La Réunion.
C’est ce qui fait toute l’originalité de Kakigori.re : proposer une alternative artisanale, japonaise et locale aux glaces classiques ou granités industriels.

En résumé : Kakigōri ou granité ?

Le Kakigōri, ce n’est pas juste une version japonaise du granité : c’est un dessert à part entière, préparé avec soin et passion.
À La Réunion, Ruby vous propose de découvrir cette alternative plus douce, plus fine, et plus artisanale sur les marchés et événements.

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